5 Retete cu Rosii: de la Sos pentru Paste la Ketchup

Roșiile sunt ingrediente de bază în bucătăria românească. Parfumul seducător și aroma intensă a acestora este apreciată deopotrivă vara, când este sezonul lor și iarna, când le avem pe mese transformate în conserve delicioase. Bulionul, sosul de roșii sau sucul preparate în casă păstrează gustul autentic al mâncărurilor noastre. Fie că este vorba despre supe, tocănițe sau preparate pentru iarnă, preparatele din roșii sunt baze savuroase. Dacă ai o mașină de stors, ai deja un avantaj, pentru că cu aceasta transformi roșiile coapte în preparate delicioase. Cu câteva rețete cu roșii stoarse, ai tot ce îți trebuie pentru a duce mai departe gustul românesc autentic.

Ce poți să citești în acest articol:

Descoperă în continuare cinci rețete naturale ușor de preparat acasă și obține produse autentice, iar dacă apreciezi gătitul sănătos, știi că te vei putea baza pe aromele intense în orice situație. Ai deja roșiile bine coapte și mașina de stors pregătită? Tot ce îți mai trebuie este puțin timp și poftă de experimentat! Descoperă rețetele deja celebre pentru sos pentru paste, ketchup natural, sos pentru pizza, suc de roșii și pastă de roșii.

Rețeta 1: Sos de roșii pentru paste (basic)

sursă foto: Pixabay.com

Dacă și în bucătăria ta sosul clasic de roșii este un must-have ar trebui să știi să-l prepari. Cu ingrediente simple, vei obține sos de roșii de casă savuros, intens aromat pe care-l poți folosi pentru paste, lasagna sau chiar ca bază pentru alte preparate în stil italian.

Pentru această rețetă, ai nevoie de:

• 2 kg roșii bine coapte,
• 50 g ceapă,
• 20 g usturoi,
• 50 ml ulei de măsline,
• 10 g busuioc,
• 10 g sare.

După stoarcere se fierbe sucul si celelalte ingrediente la foc mic, amestecând des, până când scade și capătă o consistență cremoasă. Este un sos versatil, care poate fi închis în borcane sterilizate sau congelat în recipiente mici.

Un mic secret? Adaugă o linguriță de praf de zahăr pentru a echilibra aciditatea roșiilor.

Rețeta 2: Ketchup natural de casă (fără conservanți)

sursă foto: Pixabay.com

Un ketchup natural de casă este o alternativă sănătoasă la produsele din supermarket. Preparat cu roșii stoarse, oțet de mere, zahăr brun, ceapă, scorțișoară și cuișoare, acest sos are un gust echilibrat între dulce, acru și aromat.

Ai nevoie de:

• 3 kg de roșii bine coapte (ideal soiuri cărnoase, dulci – gen Inimă de bou)
• 150 g ceapă galbenă (aproximativ 2 cepe medii)
• 100 ml oțet de mere natural (5%)
• 100 g zahăr brun (sau alb, dacă nu ai brun)
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
• 2-3 cuișoare (sau un vârf de linguriță, măcinate)
• 1 linguriță rasă de boabe de piper negru
• 1-2 căței de usturoi (opțional, pentru un gust mai intens)

După ce se storc rosiile, sosul obtinut se fierbe lent, timp de câteva ore, până când se îngroașă și capătă acea textură specifică ketchup-ului. Poate fi turnat în borcane sterilizate și păstrat timp de luni bune, fără griji. Ideal pentru copii, deoarece nu conține aditivi sau coloranți.

Este o rețetă perfectă pentru cine dorește să controleze ingredientele din farfurie.

Rețeta 3: Sos de pizza (concentrat și aromat)

sursă foto: Pixabay.com

Un sos de pizza bun este cheia unei pizza reușite. Dacă ai roșii coapte, trecute prin mașina de stors, jumătate din muncă e gata. Fierbe sucul de roșii cu oregano, busuioc, usturoi și ulei de măsline timp de 30-40 de minute. Rezultatul va fi un sos dens, intens aromat, care se întinde perfect pe blat. Este minunat nu doar pe pizza, ci și pe bruschete sau chiar ca bază pentru sosuri roșii mai groase. Poate fi conservat în borcane, la fel ca bulionul.

Ingrediente necesare:

• 2,5 – 3 kg roșii bine coapte (ideal soiuri cărnoase, gen San Marzano sau Inimă de bou)
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 ceapă mică (aprox. 70 g), tocată fin (opțional, pentru un plus de dulceață și profunzime)
• 2-3 căței de usturoi, pisați sau dați pe răzătoare fină
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță oregano uscat
• 1/2 linguriță busuioc uscat (sau 1 linguriță dacă este proaspăt și tocat)
• 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță zahăr (opțional, doar dacă roșiile sunt foarte acide)

Truc pentru gust intens: folosește roșii foarte coapte acestea asigură un gust bogat, o textură fină și o dulceață suavă.

Rețeta 4: Suc de roșii pasteurizat (pentru băut sau gătit)

sursă foto: Pixabay.com

Această rețetă de suc de roșii este perfectă pentru zilele reci de iarnă sau pentru preparate calde ca supele și ciorbele. Se folosesc roșii proaspete, bine coapte, care sunt trecute prin mașina de stors pentru a elimina pielițele și semințele. Se fierb 10-15 minute, apoi se toarnă fierbinte în sticle bine spălate. Dacă dorești, poți adăuga un vârf de sare pentru un gust mai complex. Sucul astfel obținut este excelent atât pentru băut, cât și în prepararea mâncărurilor. Nu uita să urmezi corect pașii de sterilizare pentru o conservare sigură.

Pentru a obține suc de roșii pasteurizat ai nevoie de:

• 6–7 kg de roșii bine coapte (folosește roșii zemoase și dulci)
• 1–1,5 lingurițe de sare grunjoasă neiodată (după gust)
• opțional: 1 linguriță zahăr (pentru a echilibra aciditatea)

Sucul poate fi oferit copiilor mici, fiind complet natural și sărăc în adaosuri inutile.

Rețeta 5: Pastă de roșii (reducție groasă pentru mâncăruri)

sursă foto: Pixabay.com

Ultima, dar deloc cea din urmă, este această rețeta de pastă de roșii, un ingredient-cheie în multe mâncăruri tradiționale. Se pornește, ca întotdeauna, de la roșii stoarse, care se fierb lent până când scad la o treime din volum. Se adaugă doar sare și un strop de ulei de măsline, nimic mai mult. Pasta are un gust intens și este perfectă pentru tocănițe, ghiveciuri sau fripturi. Se păstrează în borcane mici, de preferat, pentru a nu fi expusă la aer prea des după deschidere.

Ingrediente pentru 2 kg de pastă de roșii:

• 10–12 kg roșii bine coapte (de preferat soiuri cărnoase și dulci, cum sunt Inimă de bou, Romas, San Marzano)
• 2 linguri sare grunjoasă, neiodată (sau după gust)
• 4–5 linguri ulei de măsline extravirgin

Secret pentru rezultate excelente - nu te grăbi, fierbe la foc mic și amestecă continuu, așa vei obține o pastă densă texturată.

Transformă roșiile în aur roșu – sănătos, gustos și făcut cu mâinile tale

Roșiile sunt bogății ale verii, iar cu ajutorul unei mașini de stors și ale unor rețete simple, le poți transforma în preparate de aur pentru cămară. Aceste rețete cu roșii stoarse nu îți oferă doar alternative la bulionul clasic, ci vin cu invitația de a explora noi arome, texturi și combinații care vor îmbogăți mesele întregii familii.

Dacă vrei să pregătești un sos din roșii proaspete pentru paste, un ketchup natural de casă pentru cei mici, o pastă de roșii groasă pentru tocănițe aromate, un suc de roșii revigorant sau un sos de pizza plin de savoare, ai la îndemână rețete simple ce asigură rezultate delicioase. Acum ai șansa de a adăuga un strop de autenticitate în farfurie.

Iar vestea bună e că... e mai simplu decât crezi. Dacă ai trecut roșiile prin mașina de stors, ai făcut deja primul pas important. De-aici înainte, totul ține de tine, să alegi ingredientele proaspete, să combini și să gătești cu suflet.

Testează rețetele și perfecționeaza-ți tehnicile. Vei descoperi nu doar gusturi intense, ci și satisfacția de a pregăti ceva natural și hrănitor pentru cei dragi.

Iar dacă vrei să mergi și mai departe în această călătorie culinară, citește și articolele despre “Cum alegi o mașină de stors roșii”, “De ce merită să prepari bulionul acasă” sau despre “Procesarea și conservarea roșiilor”. Ai informații practice, sfaturi testate și idei care te vor inspira.

Pune-ți șorțul, montează mașina de stors roșii, pornește aragazul și lasă mirosul parfumat al roșiilor să umple bucătăria.